副教授，博士，硕士生导师。主要从事微生物学和微生物育种学的教学和科研工作。参与国家“九五”攻关课题，从事扩展青霉碱性脂肪酶的研发工作。研究重组青霉素G酰化酶的可溶性表达、渗漏发酵、分离纯化及有关因子对菌体生长和目标产物可溶性表达影响的机理，参与国家863项目“生物技术药物规模化制备技术平台”，负责抗人卵巢癌-抗CD3双特异抗体的可溶性表达、分离纯化及蛋白质复性等工作。主持两项省教委课题，并作为主要完成人，先后参与了多项“863”课题和国家自然基金课题的研究（主要有No.2003AA214061，No.2006AA020203，No.2007AA100703等）。在国内外期刊上以第一作者或通讯作者正式发表科技论文18篇，其中SCI收录5篇。主编科学出版社的《微生物育种学实验》，参编《微生物学》和《工业微生物育种学》。

近期发表文章：

1. Yong Mei Jiang, Wang Yu Tong, Dong Zhi Wei. Effects of Induction Starting Time and Ca²⁺ on Expression of Active Penicillin G Acylase in Escherichia coli. Biotechnol. Prog. 2007, 23, 1031-1037.

2. Yong Mei Jiang, Dongzhi Wei，Leakage of recombinant penicillin G acylase from Escherichia coli by adding chloroform under fermentation conditions. World J MicrobiolBiotechnol. 2008, 24:2365–2367.

3. 蒋咏梅，章文贤，魏东芝. 青霉素酰化酶表达调控的研究进展. 生物技术通报2009, 9:34-37.

4. 蒋咏梅，章文贤，魏东芝. 渗透休克法提取重组青霉素G酰化酶及酶学性质研究. 福建师范大学学报 (自然科学版) 2010;26(5):72-76.

5．Zhengyu Shu, Huan Jiang, Ruifeng Lin, Yongmei Jiang, Lin Lin, Jianzhong Huang. Technical methods to improve yield, activity and stability in the development of microbial lipases. Journal of molecular catalysis B: Enzymatic, 2010, 62 (1): 1-8.

6. Zhengyu Shu, Jiguang Wu, Longyin Xue, Ruifeng Lin, Yongmei Jiang, Lianghua Tang, Xin Li, Jianzhong Huang. Construction of Aspergillusniger lipase mutants with oil-water interface independence. Enzyme and Microbial Technology, 2011, 48 (2): 129-133.

7. Zhou F, Wei DZ, Tong WY, Zhu YQ, Jiang YM. Some characteristics and purification of anti-human ovarian carcinoma x anti-human CD3 single chain bispecific antibody. Biotechnol Appl Biochem, 2007, 47(Pt 1): 39-47.